所需材料：

燕鱼，葱姜蒜，盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精，淀粉，食用油。

步骤：

1. 燕鱼洗净，切成薄片，用刀在两面剞上几刀，以利于煎炸时更容易入味。

2. 薑蒜洗净，去皮切片；葱切段备用。

3. 取一个碗放入燕鱼片，加入适量的盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精，淀粉拌匀，腌制30分钟。

4. 取一个平底锅放入适量的食用油烧至六七成热时，放入葱姜蒜爆香关火。

5. 再将腌制好的燕鱼片放置锅中，用中火煎炸至两面金黄，熟透即可。

6. 将煎好的燕鱼片装盘，内侧淋上一些煎鱼锅里的调料，撒上少许葱花点缀，即可享用。

注意事项：

1. 燕鱼片不要煎得过久，否则口感会变硬。

2. 煎燕鱼时火候要注意，火过大易烤焦，火过小则会很容易熟不透。

3. 燕鱼片会在腌制的过程中，吸收很多的盐分，调料需要适量。